传奇电子跳高高|格式童林传奇电子书

當前位置:首頁 > 養生 > 食療

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

時間:2019-07-13 11:48:17 編輯:本站整理 11

寶寶的包子怎么做

材料:中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g

步驟:

1. 溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開,但溫度一定不要過高,否則酵母會被燙的死翹翹。

2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水攪勻,開始進一步揉面, 一定要有耐心,溫水一點一點的加入,開始用筷子攪成雪花狀的面絮,再慢慢揉成偏硬的面團。面團一定要將揉得徹底光滑,蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的,可以用牛奶代替清水和面。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

3. 面團發酵。將和好的面放入容器內,蓋上蓋子,放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手。這時候繼續把發酵的面團拿出來,在案板上繼續撒點面粉揉至面團變得光滑。

4. 搟面皮。案板撒面粉,把面團分成同等大小的幾份;搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡,搟面皮的時候轉動著把邊緣搟薄中間留厚一點。

5. 包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒,素的肉的都可以,想包出漂亮的圓褶形狀,手法如下。

6. 重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥,一定要等不能著急上鍋,醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

7. 蒸的時間技巧。包子冷水上屜,等水上汽后開始計算時間,肉的一般根據大小在20-25分鐘左右,素包子15分鐘左右。

8. 最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋,等5分鐘左右,這樣開鍋后包子不易塌陷,蒸出來的包子才能又大又松軟哦~

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

好吃的包子做法大全

雞汁生煎包

食材:300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

做法:

1)將雞爪清理干凈后,取一大湯煲,注入大半鍋水,煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽,再次煮沸后轉小火,慢燉2小時,至湯汁濃稠,水份收至一半時關火;

2)濾出湯汁,倒入帶蓋容器中,冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀后,倒扣取出;

3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中,加入一個雞蛋,一大勺料酒,攪打成肉泥;

4)將豬肉餡與雞爪凍混合,加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后,再次放入冰箱冷藏;

5)面粉置于一大盆中,中間打窩,加入酵母和清水,用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團;

6)蓋上保膜,置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大;面團取出重新揉圓,蓋上濕布,松馳20分鐘;

7)搓成長條,分切出小劑子,滾圓按平,搟成圓形面皮;包肉餡,打褶,包成包子;

8)將包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適量的油,將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;

9)加入清水,水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋,大火燒開后轉中火,煎至水分完全收干;最后開蓋撒上蔥花即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

上海小籠湯包

食材:100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法:

1)將豬皮清洗干凈,分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;

2)湯鍋內注入清水,煮沸后下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾干;

3)切成小丁;重新注一鍋清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和鹽,攪拌均勻;

4)蓋上蓋,小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯,濾出皮丁;

5)倒入帶蓋容器中,冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;

6)將所有面團材料混合,揉成光滑均勻的面團,蓋上濕布飭20-30分鐘

7)豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內,攪打成肉泥;

8)取一大碗,將肉泥與切碎的皮凍混合,加入生抽、鹽、生粉拌勻;

9)將面團搓成長條,分切成小劑子,搟成薄薄的圓形面皮;包入肉餡,打褶包成小包子;

10)蒸籠內墊掃油,將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸后,放上蒸籠,旺火蒸5分鐘即可;

11)生姜切絲,加入鎮江香醋中,湯包蒸好后,蘸食即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

蟹黃小籠包

食材:300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。

做法:

1)將涼水緩緩倒入面粉盤中;揉成表面光滑的面團,包上保鮮膜靜置20分鐘;

2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻后分次加入蔥姜水攪勻;

3)加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例:1:2:3;

4)餳好的面團取出揉制幾下,切成小劑子;搟成中間厚旁邊薄的面皮,包上餡料打摺成形;

5)點綴上蟹膏,做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鐘即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

完美奶黃包

食材:250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法:

1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;

2)分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻;所有的粉類混合過篩,加入盆中;拌成均勻的面糊;

3)上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散后再上鍋蒸;

4)蒸好后趁熱攪散,然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上;

5)將面粉、水、酵母置于面包機中,選擇和面程序,攪打35-40分鐘;

6)將打好的面團取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面團;

7)置于盆中,包上保鮮膜,置于28度烤箱或者室溫,發酵至2倍大;

8)取出排氣,重新揉圓,將面團搓長條狀分出小劑子,搟成圓形面皮;

9)將冰箱里的奶黃餡取出,取一小坨奶黃餡搓成圓形小球,置于面皮中間;

10)包成圓形包子狀,收口朝下;蒸鍋注水燒上汽,將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘左右即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

水煎包

食材:200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。

做法:

1)需提前做的準備工作:條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發,把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;

2)倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻;

3)把餳好的面團揉勻上勁后,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片;

4)包入調好的餡料,收邊包好;鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好;

5)等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火;

6)等包子熟了,面水快干的時候再轉圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

紅豆餡石榴包

食材:300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。

做法:

1)牛奶放入微波爐加熱30秒,然后放入酵母、白糖,攪拌均勻,再放入面粉和成面團;

2)當面團體積增大兩倍時,面就發好了;

3)將面團放在面板上先反復揉搓,再將面團搓成長條;切成大小均勻的小劑子;

4)將小劑子搓成圓形;將小劑子搟成圓片;將紅豆餡放入圓片里;將圓片四周捏成褶;

5)將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點綴枸杞,醒20分鐘,蒸15分鐘即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

翠衣蒸包

食材:300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。

做法:

1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面團;和好面團搓成條切成劑子;

2)把劑子搟成皮;糯米飯蒸熟;蔥,胡蘿卜,火腿腸都切好;

3)糯米飯晾涼,加蔥,胡蘿卜,火腿腸。再放鹽,雞精,香油,拌成餡料備用;

4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

好吃的包子做法二

南瓜豆沙包

食材:200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。

做法:

1)南瓜洗凈,切塊;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一樣軟的面團;

2)喜歡奶香的,可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜;

3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色面團;大約5-10克即可,剩下的,可以蒸來吃了;

4)將南瓜面團取出一塊,搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;

5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次,在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了,簡單吧!

6)為了南瓜更像,更生動,再用可可面團,搓成小三角形;

7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圓盤刷油,防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水,將盤子放入;

8)大火蒸5分鐘。關火,取出,涼涼即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

西葫蘆雞蛋素餡

原料:西葫蘆、面粉(中筋,低筋皆可)、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥姜蒜末、面粉、水、鹽、生抽、雞精。

做法:

1. 面發好,切劑子搟包子皮待用,西葫蘆擦絲,加鹽適當脫水。豆腐碾碎,雞蛋炒碎,加入西葫蘆絲,豆腐碎;

2. 粉絲冷水泡軟,短暫焯水,切段,拌入餡里,加入蔥姜蒜末,鹽,糖,生抽,雞精拌勻;

3. 包包子,包好的包子再醒20分鐘,冷水上鍋,蒸10分鐘左右即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

咖喱土豆包

原料:土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

做法:

1. 土豆削皮蒸熟,用匙子壓成土豆泥,胡蘿卜、洋蔥切粒;

2. 放少許油,將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒,加入咖喱醬和適量清水慢火煮開,喜歡胡蘿卜軟的可以煮得久一點,倒入土豆泥,攪拌均勻,適量調味,小火翻炒讓水分蒸發,注意不要炒焦了。完成后的咖喱餡應該呈膏狀,放涼待用;

3. 和好面團,將五個小面團搟成中間厚周邊薄的面片,包入餡料,蒸鍋內加冷水,用噴壺在包子表面噴水(水不能多,要呈霧狀,通常噴壺按壓一下即可),蓋上鍋蓋,再發酵15分鐘;

4. 中火,水開后蒸15分鐘。熄火后稍等3分鐘再揭鍋蓋。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

創意彩虹包子

原料:南瓜、紫薯、面粉、肉餡、牛奶、酵母、綠茶粉。

做法:

1. 南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。拿出來倒去蒸餾水,晾涼備用,牛奶熱溫,融化酵母。分成四份,牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份;

2. 南瓜,紫薯分別加面粉揉成團。白面加一份牛奶加溫水揉團,綠茶粉1匙加白面牛奶溫水揉團。放入溫暖處發酵,肉餡按照調餃子餡的方式調味,發酵兩倍大的四種面團,分別揉回原樣排氣,分別搟成薄片按照喜歡的搭配壘起來,卷成筒滾幾下,切片;

3. 取一片搟成圓餅,包入肉餡,做成包子,做好的包子送入溫暖處發酵;

4. 蒸20-25分鐘即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

椰黃包

原料:雞蛋、細白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、咸蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。

做法:

1. 黃油軟化后加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻 加入椰汁繼續攪拌均勻,澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻 咸蛋黃搗爛后一并加入攪拌成無顆粒面糊,面糊倒入鍋內小火煮 用筷子不斷攪拌調勻面糊逐漸抱小團稍干后離火 冷卻后揉成團備用;

2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的面團 放溫暖處發酵到兩倍大,發好的面團重新揉勻分成小劑子 每個小劑子搟成中間厚周圍薄的面皮包入奶黃餡 用虎口收緊;

3. 鍋內放水,包好的奶黃包放入籠屜二次發酵,大約二十分鐘,大火燒開轉中火蒸七分鐘燜一會再開蓋即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

流沙包

原料:面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。

做法:

1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團,餳15分鐘,咸蛋黃蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少許、黃油混合調勻,成餡兒;

2. 把面團搓成長條狀,分成10等份,用手壓扁,將餡料放在面皮中間,捏緊收口,收口朝下排列在蒸屜上,發酵至2倍大;

3. 上冷水鍋,中火蒸10分鐘即可,關火后,3分鐘后再開蓋,出鍋。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

蜜汁叉燒包

原料:中筋面粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生姜、蠔油、淀粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉。

做法:

1. 把酵母用溫水融化,靜置5分鐘,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面團。蓋上濕布醒發1小時,醒發好后,掰開面團里面呈現蜂窩狀。再把豬油加入,揉成光滑面團。松弛一刻鐘;

2. 起油鍋,把蔥姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蠔油倒入鍋中,把淀粉倒水調成稀一點的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動,燒至冒大泡為止關火。晾涼后備用;

3. 叉燒切成小丁,攪拌均勻成餡料,把面團分成重約50g若干份,搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。包入適量餡料,左手托著面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起來,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;

4. 鍋內放適量水燒開后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分鐘。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

奶香紫薯包

原料:面粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。

做法:

1. 酵母用50ML溫水(30-35度)化開,將面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜發酵2小時左右,紫薯和黃心薯蒸熟,去皮裝入保鮮袋用搟面杖壓成泥;

2. 紫薯泥倒進碗里加熱一下,加白糖加淡奶油攪拌,將紫薯泥搓成大小適中的丸子,;

3. 面團差不多發好了,將面團分成若干等份,將剛剛的紫薯丸子包進去,收口朝下,面上劃十字花刀,覆蓋保鮮膜室溫下醒10-15分鐘,然后涼水上鍋蒸15-20分鐘,關火后悶幾分鐘再取出即可。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

包子的餡料調制

鮮肉餡

餡料:豬肉末350g、蔥姜末各1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量、淀粉2小勺、醬油2小勺、清水適量。

1. 將蔥姜末等所有調料放入豬肉末中,攪拌均勻;

2. 將清水分三次加入肉餡,每次加水后都朝一個方向大力攪拌,水分吸收后再加下一次;注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦,這樣做出的肉餡才能黏糯成團,好吃彈牙。

3. 然后包好按照之前教的方法去蒸,就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

泡菜豬肉餡

餡料:肉末、泡菜、姜末、料酒、醬油、鹽適量。

1. 肉末先用兩小勺料酒,一小勺醬油腌制一下。

2. 泡菜切碎,混合到肉餡中,用筷子攪拌均勻。

3. 然后包成包子形狀,上鍋蒸熟,酸辣可口的泡菜豬肉包就做好啦。

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

香菇醬肉餡

材料:香菇、木耳、肉末、蔥姜蒜、甜面醬、五香粉、鹽、雞精、醬油適量。

1. 香菇和木耳剁碎,拌進肉餡,加入蔥姜末,甜面醬,五香粉,鹽,雞精和少許醬油,并且攪拌均勻。

2. 想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了,想吃醬肉版本的可以把餡料炒制微熟后再包。添加了香菇的醬肉餡兒,一口咬下,香菇濃郁的鮮香口感充滿整個嘴巴~

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

胡蘿卜雞蛋素餡

材料:胡蘿卜3根、雞蛋3-4個、木耳、蔥姜末適量、鹽。

1. 雞蛋先打散,在鍋內炒至8分熟,盛出放涼。

2. 木耳切碎,胡蘿卜擦絲或者切碎,與炒好的雞蛋和所有調料混合;因為胡蘿卜比較硬,所以切完后也可以焯一遍水,這樣蒸的時候比較容易蒸熟。

3. 素包上鍋蒸個15分鐘即可,帶有胡蘿卜的清甜,營養美味,還不怕長胖呢~

寶寶的包子怎么做 好吃的包子做法大全

奶黃包餡

材料:雞蛋2-3個、白糖100g、牛奶100g、面粉40g、黃油40g。

1.雞蛋打入盤中,放入100克糖,用打蛋器攪拌,直到糖全部融化。

2. 加入牛奶,繼續攪拌,將蛋液過篩。過完篩后加入面粉,快速攪拌避免出現很多小疙瘩。

3. 全部攪拌勻后加入黃油,再次攪拌勻。

4. 上鍋蒸二十分鐘,前十分鐘每隔三分鐘攪拌一次,后十分鐘隔五分鐘攪拌一次。直到餡料可以成型。

5. 每個包子大概塞鵪鶉蛋大小的奶黃餡即可,直接包裹成圓圓的形狀,上鍋蒸熟后,奶黃餡兒的甜蜜,咬一口甜到心里~

標簽:包子食譜

5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫療的依據;請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫院就診。
所有文章來自互聯網 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告

传奇电子跳高高 上海快三最近1000期走势图 香港开奖结果84848 通比牛牛怎么结算 极速赛走势图表图怎么看 今晚必二肖 20选5几点开 广西快3开奖结果今天 快乐12追号怎么买技巧 pk10正规平台平台 老时时360遗漏统计